V tomto predveľkonočnom čase možno kacírska otázka, ale my vám ju zodpovieme. Čím nahradiť vajce v kuchyni? Možno vám chýba len to vajíčko, aby ste si mohli urobiť jedlo podľa super receptu, alebo vás obmedzuje alergia, prípadne ste sa dali na vegánstvo. V týchto všetkých prípadoch vám bude nasledujúci text nápomocný. Zároveň však vedzte, že vieme poradiť len s tým, čím nahradiť vajce (prípadne 2 vajcia) v recepte. Pokiaľ je ich potrebných viac, teda ide vyslovene o vaječné jedlo, náhrady úplne nezafungujú.
Začneme čisto vegánskymi náhradami vajíčok v receptoch, pretože tento spôsob stravovania a životného štýlu ako takého vystupuje čoraz viac do popredia. Je to niečo, čo si vegáni zvolili sami, aby podľa ich filozofie odbremenili svet a znížili taktiež utrpenie a vykorisťovanie zvierat.
Tak čím nahradiť vajce vo vegánskom štýle? Semienka, konkrétne chia semienka alebo ľanové semienka, sú ideálnym riešením. Stačí rozmixovať lyžicu semienok s tromi lyžicami vody a pridať k ostatným ingredienciám.
A ešte pripomenieme, že i keď niektoré z nasledujúcich tipov na náhradu vajíčka v jedle sú tiež vhodné pre vegánov, tieto spomínané sú, zdá sa, u vegánov najpreferovanejšie. Možno aj preto, lebo semienka využívajú univerzálne ako v sladkých, tak aj v slaných receptoch a okrem požadovanej konzistencie v pokrme evokujú podtón vajíčkovej príchute.
No je tu ešte náhrada vajíčka vyslovene chuťovo neutrálna, a to tofu. Skvele sa hodí do sladkých aj slaných pečených i varených pokrmov.
Využite bez problémov aj cícerovú múku. Tri lyžice tejto múky zmixované s troma lyžicami vody budú fungovať ako jedno vajíčko.
A potom je tu napríklad ešte zaujímavá vegánska náhrada vajca do čisto sladkých jedál, a to vegánske orechové maslo rozriedené trochou nesladeného mandľového mlieka, prípadne len s čistou vodou. Vhodné je na to aj úplne obyčajné arašidové maslo.
REKLAMA
Čím nahradiť vajce na potretie?
Záverečné potretie múčnika vajíčkom môže byť problém, keď ste sa pristavili pri chladničke a v nej žiadne nenašli. Čo s tým? Náhrada v tomto smere nie je žiadna veda. Vo väčšine prípadov si vystačíte s olejom. Namiesto vajca môžete použiť olej aj do samotného koláča.
Čím nahradiť vajce v koláči?
V receptoch na sladké pečivo viete vajíčka nahradiť instantným droždím, pričom počítajte tak, že dve vajíčka nahradí jedno malé vrecúško droždia rozmiešané v 70 ml horúcej vody.
Ďalej môžete do koláčov namiesto vajíčka roztlačiť prezreté avokádo či banán (ako náhrada za 1 až 2 vajcia stačí polovica plodu). Konzistenciou sú vynikajúce napríklad do brownies. V zásade takto môžete použiť rôzne druhy ovocia, pokiaľ budú v stave hustejšieho pyré, napríklad jablkové. Koláče vďaka tej to ovocnej zložke získajú nielen skvelú konzistenciu, ale aj vôňu a chuť.
Pri vyprážaní si to možno bez vajec neviete ani predstaviť a máte ich starostlivo na tento účel aj pripravené. No čo keď sa vám v priebehu procesu vysmážania náhle minú, lebo ste sa rozhodli do panvice prihodiť ešte to či ono? Stáva sa. V tom prípade zistite, či máte doma aspoň pivo alebo hrachovú múku.
Pivo nahradí vajce a ostatné zložky trojobalu klasicky zostávajú. Pokiaľ si vyberiete druhú možnosť, hrachovú múku, tú treba pred použitím ešte rozriediť s vodou, pričom na lyžicu múky idú dve lyžice vody.
Čím nahradiť vajce vo fašírkach?
Do fašírok, placiek či mäsových plniek by bolo dobré zakomponovať namiesto vajíčka niečo naozaj veľmi podobné, a to aj chuťou.
V tomto vám skvelo poslúži ľanová múka. Urobte to nasledovne. Jednu lyžicu ľanovej múky nechajte postáť v troch lyžiciach vody. Vznikne krémovitá konzistencia, ktorá sa aj podobá na rozmiešané vajíčko.
Podobnú službu však urobí vo fašírkach aj nastrúhaný surový zemiak. Vajíčko vám nahradia zhruba 2 lyžice nastrúhanej hľuzy.
