Šťavnaté karbanátky pečené v troubě: Recepty z masa i zeleniny

Pokrmy z mletého masa jsou oblíbené po celém světě. Jejich příprava je poměrně rychlá a jsou lépe stravitelné než maso vcelku. Klasikou z mletého masa jsou fašírky. Nabízíme vám recepty na lehčí a zdravější verzi šťavnatých karbanátků, a to karbanátky pečené v troubě.

Aby byly karbanátky šťavnaté a chutné, je třeba dodržet několik pravidel. Jedním z nich je čerstvost mletého masa. Ideální je, pokud si maso namelete sami, protože by mělo být krátce po namletí tepelně zpracováno.

Důležité je také péct je v důkladně vyhřáté troubě. Karbanátky budou chutnější, pokud smícháte více druhů masa, nejčastěji se používá kombinace vepřového a hovězího. Pro dietnější verzi použijte pouze vaječný bílek. 

Postup:

1. Obě masa umelte a vložte do mísy, osolte, přidejte pepř, najemno nakrájenou cibuli, nasekanou petrželku, tymián, prolisovaný česnek a vejce.
2. Brambory nastrouhejte na struhadle, jemně vymačkejte a přidejte ke směsi. Směs déle míchejte, aby se suroviny dobře spojily a maso provzdušnilo. Pokud je směs řídká, můžete přidat trochu strouhanky. Směs nechte přikrytou půl hodiny odpočívat v chladničce.
3. Namočte si ruce do studené vody a vytvarujte kuličky. Obalte je ve strouhance nebo jemně mletých ovesných vločkách.
4. Plech vyložte pečicím papírem a potřete olejem. Urovnejte karbonátky a opět je potřete olejem. Plech vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte asi 25-30 minut v závislosti na vaší troubě. Během pečení karbanátky otáčejte.

Postup:

1. Zeleninu očistěte, nakrájejte na kousky a vařte 7-8 minut v osolené vodě. Sceďte a nechte vychladnout v míse. Rohlíky natrhejte na menší kousky a zalijte vodou.
2. Přidejte dvě vejce, černý pepř, majoránku a zeleninu promíchejte. Můžete použít tyčový mixér nebo kuchyňský robot.
3. Do směsi přidejte vymačkané rohlíky, nasekanou petrželku nebo pažitku. Dobře promíchejte a vytvarujte kuličky.
4. Předehřejte troubu na 200 °C. Na plech položte pečicí papír, na papír masové kuličky, potřete je olejem a pečte přibližně 20 minut. Během pečení karbanátky otáčejte.

Náš tip: Pro zvýraznění chuti můžete do směsi přidat 50 g jemně nastrouhaného parmazánu. V tomto případě použijte méně soli.

Veganské karbanátky pečené v troubě

Ingredience:

2 kusy uzeného tofu
1 kus tofu natural
5 kusů mrkve
1 šálek vloček
2 lžíce hořčice
5 stroužků česneku
černý pepř
mletá paprika
uzená mletá paprika
sůl

Postup:

1. Vločky zalijte 1,5 šálku horké vody a nechte 8-10 minut odstát. Vytvoří se lepkavá hmota, která na sebe naváže ostatní přísady.
2. Vložte tofu do mísy a rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory, aby vznikla hladká konzistence.
3. Přidejte najemno nastrouhanou mrkev, hořčici, rozmačkaný česnek, dochuťte solí, paprikou a pepřem a přidejte vločky. Dobře promíchejte.
4. Vytvarujte kuličky a obalte je v jemně mletých ovesných vločkách. Můžete je klasicky usmažit na oleji nebo zdravější variantou je upéct je v troubě. V tomto případě udělejte karbanátky pečené v troubě plošší a pečte je na olejem vymazaném plechu při 190 °C asi 25 minut. Před pečením potřete karbanátky olejem. Takto připravené fašírky jsou náchylnější k rozpadu, ale po vychladnutí drží tvar.

Rybí karbanátky pečené v troubě

Tento typ rybích karbanátků pečených v troubě je ideální i pro děti, které nemají rády zeleninu. Zelenina v rybích karbanátcích „zmizí“, udělá dobrou chuť a děti ani nebudou tušit, že snědly něco zdravého.

Ingredience:

• 360 g tuňáka v oleji (asi 2 konzervy)
• 500 g jemně nastrouhané zeleniny (např. květák, brokolice, cuketa)
• 150 g strouhaného sýra (případně eidamu)
• vejce
• sůl
• černý mletý pepř
• strouhanka

Postup:

1. Tuňáka vyjměte z plechovky a rozdrťte v misce.
2. Do mísy přidejte jemně nastrouhanou syrovou zeleninu. My jsme použili květák a cuketu.
3. Přidejte vejce, sýr, sůl, pepř a dobře promíchejte.
4. Ze směsi vytvarujte kuličky a obalte je ve strouhance.
5. Předehřejte troubu na 200 °C. Na plech položte pečicí papír, na něj položte karbanátky a pečte při 180 °C přibližně 30 minut.

Šťavnaté fašírky v rajčatové omáčce

Tyto masové kuličky si zamilujete. Jsou opravdu šťavnaté a zároveň máte k nim připravenou omáčku. A pokud do doby přípravy nepočítáte mletí masa, během 25 minut je pokrm připraven k vložení do trouby.

Ingredience:

• 500 g mletého masa (vepřového nebo směsi vepřového a hovězího)
• 4 polévkové lžíce rýže
• 1 malá mrkev
• 1 vejce
• 1 cibule
• 2 – 3 stroužky česneku
• sůl, černý pepř
• olej

Postup

1. Mleté maso vložte do větší mísy.

2. Přidejte rýži, kterou jste propláchli a nechali okapat přes síto. Nejvhodnější je jasmínová nebo basmati rýže, protože se vaří rychleji.

3. Dále přidejte jemně nastrouhanou mrkev, nadrobno nakrájenou cibuli, rozmačkaný česnek, vejce, sůl a pepř.

4. Dobře promíchejte, namočte ruce do studené vody nebo oleje a vytvarujte kuličky. Vložte je do zapékací misky, kterou jste předtím potřeli olejem.

5. Pro přípravu omáčky stačí všechny ingredience důkladně promíchat s vodou. Nalijte na masové kuličky a vložte do trouby vyhřáté na 185 °C. Pečte přibližně 45 minut. Vhodnou přílohou jsou brambory nebo těstoviny.

Přílohy ke karbanátkům

Oblíbenými přílohami ke karbanátkům jsou pečené brambory, bramborová kaše, bramborový salát. Podávají se také s různými přívarky, ale také s rajčatovou omáčkou.

Foto: krasaastyl.sk/Freepik